更新日：2020年3月23日

ショウガの佃煮

材料（分量）

ショウガ・・・500g

ざらめ・・・250g

薄口醤油・・・150cc

酢・・・100cc

黒糖焼酎・・・100cc

かつお節・・・80g

昆布・・・20g

ごま・・・20g

作り方

• 【1】ショウガは皮をむいて薄くスライスし、一度水に放ち、沸騰した湯に入れひと煮立ちしたら取り出し、しぼって水気を取る。
• 【2】鍋にざらめ・薄口醤油・酢・黒糖焼酎・昆布を入れひと煮立ちさせ【1】を入れ、水分がなくなる手前にかつお節を入れ、水分がなくなるまでさらに煮詰める。
• 【3】軽く炒ったごまをふる。

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