更新日：2020年3月23日

島白身魚のグリル長命草（マンザク）ソース

材料（分量）

白身魚・・・1kg

長命草（葉）・・・適量

長命草（根）・・・適量

ニンニク・・・5片

唐辛子・・・1本

塩・・・適量

黒コショウ・・・適量

グレープシードオイル（オリーブ油）・・・適量

ヤマ・シークニン（レモン）・・・1/4個

作り方

• 【1】魚の切り身に軽く塩・コショウをする。
• 【2】フライパンにグレープシードオイルをうすくひき、中火弱火で皮目から焼く。皮面がパリッと焼けたら、ひっくり返して同様に焼き、器に盛りつけておく。
• 【3】別のフライパンに、グレープシードオイル・唐辛子（輪切り）・ニンニク（みじん切り）・長命草の根の部分を入れ弱火で火にかけ、じっくりと温めていく。ニンニクがきつね色になってきたらフライパンを火からおろし、刻んだ長命草の葉の部分を入れまぜ、器に盛った魚の上から熱々のうちにふりかけヤマ・シークニン（またはレモン）を飾り出来上がり。

一口コメント

長寿草（マンザク）は、肝臓によいとされています。